Жижиг-галныш

Горячее

4762

Национальный рецепт: Чеченская Республика

Это блюдо – визитная карточка чеченской кухни, так как блюда из говядины очень популярны на Кавказе. Оно представляет из себя мясо с галушками, которое подается со специальным соусом, что придает блюду из говядины особый кавказский колорит.

Ингредиенты

Говядина 600 г
Яйцо 1 шт.
Мука пшеничная 500 г
Вода 120 г
Лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу
Чеснок 1 головка
Лук репчатый 1 шт.
Перец черный горошком 1 ч. л.

Процесс приготовления

Мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, добавить лавровый лист, перец горошком и лук. Варить до готовности мяса.
Для приготовления теста в муку влить воду, добавить яйцо, соль и замесить эластичное тесто, дать ему расстояться 20 минут. Разделить тесто на две части, каждую раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать на полоски шириной 2×1 см. Каждую полоску слегка придавить и потянуть за один конец, при этом тесто должно принять форму ракушки. Полученные галушки отварить в бульоне, оставшемся при приготовлении мяса, 3-4 минуты..
Очистить чеснок, мелко его нарубить и залить бульоном. Выложить готовые галушки на блюдо, сверху – мясо, нарезанное на куски. Чеснок с бульоном подавать в отдельно в качестве соуса к этому ароматному блюду из говядины.