Чем полезен топинамбур

Рассказываем о чудесных свойствах этого растения.

Топинамбур – многолетняя культура, относящаяся к семейству астровых, роду подсолнечник. Его еще называют земляной грушей. Некоторые считают, что это просто декоративный цветок, однако его клубень представляет ценность.

Он богат инулином – натуральным аналогом инсулина – и клетчаткой. Действуя совместно, эти два вещества тормозят всасывание глюкозы из продуктов питания, что способствует медленному изменению ее уровня в организме. Продукт также полезен для пищеварения, укрепляет стенки сосудов. В нем есть витамин С, который помогает организму противостоять воспалениям и инфекциям, и витамины группы В, поддерживающие здоровье нервной системы.

Лучше есть топинамбур сырым – так организм получит максимальное количество полезных веществ. Перед употреблением клубни надо очистить от кожицы – удобнее всего специальным ножом, таким же, как для чистки картофеля. Из корнеплода можно сделать вкусный витаминный салат: продукт хорошо сочетается яблоком, морковью, редькой, свеклой, особенно если приправить их растительным маслом или сметаной средней жирности.

Топинамбур также можно жарить, запекать, отваривать, мариновать, добавлять в овощные супы.

Ценится и сироп из топинамбура – сладкая густая жидкость, получаемая из сока клубней. Он сохраняет большую часть полезных веществ и используется как альтернативный подсластитель для людей с диабетом. Сироп улучшает обмен веществ, снижает уровень холестерина, выводит токсины из печени и нормализует микрофлору кишечника. Однако, как и любым другим продуктом, злоупотреблять им не стоит.

Больше статей о здоровом питании.