Семена подсолнечника – вкусный и полезный перекус

Сорок девятый выпуск передачи «Формула еды» вышел на телеканале «Россия-1» 2 декабря.

Сергей Агапкин и Сесиль Плеже побывали в Воронежской области и узнали все о семенах подсолнечника.

В России семечки очень популярны. За год у нас в стране съедают 120 млн килограмм этого продукта. В семечках подсолнечника масса полезных веществ. Например, это богатый источник витамина Е, который разжижает кровь и предотвращает образование тромбов, что особенно актуально после пандемии ковида.

Благодаря высокому содержанию клетчатки и масла долго сохраняется чувство сытости. Кроме того, клетчатка в семечках способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника и помогает ему бороться с воспалительными процессами.

Некоторые боятся, что семечки могут спровоцировать аппендицит. «Регулярное употребление семечек может привести к аппендициту – это распространенный миф. Чтобы возник аппендицит, нужна целая совокупность причин, и они не только пищевые. Но если вы опасаетесь этого заболевания, покупайте очищенные семечки», – пояснила Юлия Чехонина, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».

Семечки – довольно жирный продукт, ведь из них делают подсолнечное масло. А жир, как известно, ведет к образованию холестериновых бляшек. Этот момент прокомментировала Юлия: «Жир семечек состоит преимущественно из полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют нормализации холестеринового обмена – снижению «плохого» холестерина в крови. Кроме того, семена подсолнечника богаты фитостеринами. Эти вещества сходны по своей структуре с холестерином. Попадая в организм, они препятствуют всасыванию холестерина в кровь, а значит, не позволяют его уровню в крови повышаться».

Кроме того, следует помнить, что семечки очень калорийны – в 100 граммах содержится 500 ккал.

Собираясь есть семечки, проверьте, не пачкают ли они руки. «Руки может пачкать нагар, который образуется во время обжарки. Эта сажа еще и канцероген, и он опасен. Грязный след может оставлять только тот продукт, производитель которого пропустил этап очистки, чтобы удешевить процесс. Если вам попались семечки, от которых пачкаются руки, лучше их не есть», – рассказала Екатерина Головкова, эксперт Роспотребнадзора.

В финале передачи ведущие вместе с ресторатором Андреем Матвеевым приготовили хумус. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе» на сайте здоровое-питание.рф.

Если вы пропустили «Формулу еды», программу можно посмотреть в записи здесь. Выпуски проекта выходят на телеканале «Россия-1» по субботам в 09:00 по московскому времени.