Готовим с Василием Емельяненко: овощной салат с рыбой

Мастер-класс от известного шеф-повара и телеведущего. 

Василий показал, как приготовить салат, который украсит любой стол – с красной рыбой, огурцами, апельсином, грейпфрутом, обжаренным кунжутом и необычным соусом (сок цитрусовых, оливковое и льняное масло).

• слабосоленая красная рыба – 200 г;
• апельсин крупный – 1 шт.;
• грейпфрут маленький – 1 шт.;
• огурец длинный – 1 шт.;
• микс свежих жестких салатов (романо, айсберг, радиккьо и т.п.) – 100 г;
• семечки подсолнечника жареные без скорлупы – 2 ст. л.;
• масло оливковое экстра;
• масло льняное холодного отжима;
• перец черный.

1. Чистим апельсин и грейпфрут от кожуры и пленок. Нарезаем дольками. Тонкими пластинками нарезаем рыбу, убираем косточки, если есть.  

2. Выжимаем сок из остатков и кожуры апельсина и грейпфрута. Смешиваем с маслами. 

3. На сковородке подсушиваем чищеные семечки. Тонко режем огурцы овощерезкой. 

4. Выкладываем на порционные тарелки зеленый салат, филе рыбы и огурец розочками, поливаем соусом из сока цитрусовых и масел, перчим, посыпаем семечками. Так как рыба сама по себе соленая, добавлять соль в блюдо не надо. Салат готов!