«Формула еды»: овощные чипсы

Все о пользе продукта узнали ведущие в четырнадцатом выпуске нового сезона программы «Формула еды».

Съемочная группа программы приехала в Ставропольский край, чтобы увидеть процесс производства полезных овощных чипсов. Их делают из свеклы, репы, моркови и картофеля. Это отличная альтернатива свежим овощам, которые не всегда удается съесть в рекомендованном количестве.

В овощных чипсах сохраняется много полезных веществ, например, витамин А, который укрепляет сосудистые стенки и предотвращает развитие атеросклероза, выступает как сильный антиоксидант, защищающий сердечно-сосудистую систему. Вещества, содержащиеся в репе, помогают бороться с инфекциями и укрепляют иммунитет. Свекла улучшает приток крови к головному мозгу, что служит профилактикой возникновения возрастных когнитивных расстройств. 

В сушеных овощах клетчатки даже больше, чем в свежих, так как вода испаряется. Клетчатка снижает гликемический индекс, поэтому такой перекус полезен для диабетиков. Недостаток клетчатки может стать причиной развития желчекаменной болезни, так как желчь остается в организме и постепенно могут образоваться камни. Такие чипсы помогают и при запорах – они активизируют работу желудочно-кишечного тракта.

На что обращать внимание при покупке овощных чипсов, рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова: «Лучше выбирать чипсы с минимальным количеством пищевых добавок, а также с низким содержанием соли и сахара. Если чипсы сделаны из некачественного картофеля, на них можно увидеть черные точки и темные пятна. Также у продукта может быть затхлый запах и горьковатый вкус».

Юлия Чехонина, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологий и безопасности пищи, рассказала, с чем лучше сочетать овощные чипсы: «Это достаточно сухой продукт, поэтому его желательно употреблять с жидкими блюдами, например, с супами, с кисломолочными напитками, а также с овощными соками – морковным, томатным. Кроме того, их можно добавлять в овощные салаты».

В финале программы ведущие вместе с шеф-поваром Романом Чередниченко приготовили салат с овощными чипсами и маринованными кабачками. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе!» на сайте здоровое-питание.рф.