«Готовь как шеф»: перловка по-царски с курицей

Идеальное соотношение полезных веществ в одном блюде.

Четвертый выпуск передачи посвящен приготовлению полезного и сбалансированного блюда – перловки с курицей в духовке. Говорят, что перловка, приготовленная в печи, была любимым блюдом Петра Первого, поэтому ее называют «царской кашей». Крупу нужно за 12 часов до приготовления промыть и замочить в холодной воде. Так в ней не останется лишнего крахмала, и каша будет рассыпчатой и вкусной. Куриное филе перед обжариванием нужно промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, – тогда на выходе получим аппетитную корочку, а не тушеное мясо. К курице желательно добавить куркумы – всего одна щепотка придаст золотистый цвет и легкую остроту. К тому же эта специя улучшает работу мозга и помогает бороться со стрессом.

Пошаговый рецепт приготовления блюда, а также больше советов и интересных фактов от шеф-повара Виталия Истомина и проекта «Здоровое питание» – в видео: