Фирменный рецепт «Формулы еды»: чизкейк из ряженки с соусом из облепихи

Восьмой выпуск нового сезона программы «Формула еды» вышел 5 марта на канале «Россия-1». Сергей Агапкин и Сесиль Плеже приехали в Тульскую область, где производят самую вкусную ряженку. В финале ведущие вместе с шеф-поваром Андреем Данилкиным приготовили чизкейк из ряженки с соусом из облепихи. 

Вам понадобится:

• Для коржа-основы
• Мука – 200 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 50 г
• Желток – 1 шт. 
• Соль

Для крема

• Ряженка – 1 л
• Сметана – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахарная пудра – 100 г
• Крахмал – 1 ст. л.

Просейте муку, добавьте масло, желток, сахар и соль, перемешайте. Готовое тесто положите на дно формы для выпечки, разровняйте. Корж выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов. 

Ряженку заморозьте, достаньте, откиньте на марлю и оставьте на сутки. Желтки смешайте с сахарной пудрой, добавьте крахмал, ряженку, сметану. Отдельно взбейте белки, небольшими частями введите в смесь с ряженкой. Корж достаньте из духовки, остудите, смажьте кремом и отправьте запекаться на 1 час 20 минут при температуре 150 градусов. 

Готовый чизкейк можно подать с соусом из облепихи (ягоды взбить с сахаром или сахарозаменителем, добавить корицу, ваниль, все прогреть в течение 1-2 минут).