«Формула еды»: карп

Узнали ведущие программы «Формула еды», эксперт Роспотребнадзора дала советы по выбору качественного продукта.

18 июня на телеканале «Россия-1» вышел двадцать третий выпуск нового сезона популярной передачи о вкусных и полезных отечественных продуктах. На этот раз съемочная группа отправилась в Костромскую область – 25% речной рыбы в российских магазинах – именно отсюда. Ведущие приехали в рыбное хозяйство полного цикла и узнали все о том, как разводят карпов. 

Мясо карпа – диетическое, не содержит жиров, сахаров, зато в нем много белка, витаминов и микроэлементов. Например, кобальта, который влияет на кроветворение, при его дефиците страдает кровоснабжение органов и тканей, что негативно влияет на организм в целом, и на кожу в частности – она стареет в два раза быстрее. Также в мясе карпа содержатся витамины группы В, которые помогают укрепить волосы, что особенно актуально для тех, кто переболел ковидом. По статистике, дефицит витаминов группы В наблюдается у 40% россиян.  

На что обращать внимание при покупке карпа, рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова: «Глаза свежего карпа должны быть яркими, выпуклыми и полупрозрачными, не мутными; чешуя – блестящей. Кожа не должна иметь повреждений, крови и пятен. Жабры должны быть окрашены в красно-розовый цвет, желтые и бурые оттенки характеризуют залежавшуюся рыбу».   

«Чтобы получить максимум пользы от карпа, лучше всего есть его с зеленью, тушеными овощами и гарниром из круп. 150 г карпа в день укрепят здоровье мозга, кожи и волос», – посоветовала Юлия Чехонина, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологий и безопасности пищи.    

В финале программы ведущие вместе с шеф-поваром Сергеем Лутковым приготовили малосольного карпа – по вкусу его сложно отличить от осетра. Рецепт вы найдете в разделе «Книга рецептов – готовим вместе!» на сайте здоровое-питание.рф.