Как производят ливерную колбасу

Расскажет программа «Формула еды» – в субботу, в 9 утра, на канале «Россия-1».

10 февраля в эфир выйдет шестой выпуск нового сезона популярной передачи о вкусных и полезных отечественных продуктах. На этот раз съемочная группа отправится в Тверскую область – на колбасное производство. 

Ливерную колбасу делают из фарша, полученного из предварительно отваренного или бланшированного мяса и субпродуктов. Раньше такую колбасу готовили из свиной или говяжьей печени с добавлением мяса. В состав современных изделий входят субпродукты двух сортов. К первому относятся: печень, почки, брыжейка, щековина, все остальное – второй сорт.

Витаминно-минеральный состав ливерной колбасы значительно лучше любой другой. В полуфабрикате высшего сорта есть витамины А, В, D, PP, E, H, а также важные для организма вещества – аминокислоты, кальций, магний, железо. Главный компонент – печень, богата гемовым железом, которое легко усваивается организмом. Бульон, в котором варится ливер, богат коллагеном, необходимым суставам. 

Чем еще полезна ливерная колбаса? Как выбрать качественный и натуральный продукт, сколько колбасы можно съесть? Ответы на эти и другие вопросы – в новом выпуске программы «Формула еды». Включайте телеканал «Россия-1» в субботу, 10 февраля, в 9 утра.  

Справка  

Тема здорового питания продолжает быть важной и привлекает интерес все большего количества людей разных возрастов, социальных групп, профессий. Проект «Формула еды» призван рассказать об этом увлекательно, достоверно и доступно. Программа подготовлена по направлению «Укрепление общественного здоровья» в рамках нацпроекта «Демография» при консультационной поддержке Роспотребнадзора и ФБГУН «ФИЦ питания и биотехнологии». Ведущие исследуют российские фабрики, фермы и поля, выбирая для россиян самые полезные, вкусные, качественные продукты. Новые, простые и здоровые рецепты из программы представлены на сайте www.здоровое-питание.рф в разделе «Книга рецептов – Готовим вместе».